所谓熟成,就是将肉类放置在低温恒湿的无菌环境,一方面尽量避免被细菌侵蚀,一方面使肉类本身的细胞得到充分的生化反应。 经过熟成的肉类将在 嫩度、汁水 和 风味.
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Dalbo
所谓熟成,就是将肉类放置在低温恒湿的无菌环境,一方面尽量避免被细菌侵蚀,一方面使肉类本身的细胞得到充分的生化反应。 经过熟成的肉类将在 嫩度、汁水 和 风味.